Siamo a un chilo.... Che faccio lascio??

Adocchiata per caso sulla copertina di una meravigliosa rivista (a proposito.. ma quando riaprite il sito??), questa ricetta ha attirato subito la mia attenzione tanto che:
1- sono corsa in edicola la sera stessa a comprare la rivista (chi di marketing ferisce...)
2- ho provato la ricetta al primo momento libero (in effetti è passato un po'...)

Ok, lo ammetto. Complice è stato anche l'acquisto d'impulso e del tutto azzardato di ben un kg di carote di cui non sapevo assolutamente cosa fare (avete presente quanto sono un kg di carote??)

Se insomma qualcuno di voi è incappato nel mio stesso errore a un banco di mercato o ha afferrato al supermercato una di quelle belle vaschette arancioni zeppe di carote..
questa ricetta fa per voi!

Ma anche se non avete in casa questa nobile verdura fateci un pensiero perchè questa torta sofficissima.. merita!

Torta di carote e yogurt


Ingredienti:
300gr di carote (con gli altri 700gr non so proprio cosa possiate fare..)
200 gr di zucchero
200gr di farina
4 uova
100gr di mandorle pelate e tritate
100 gr di burro
125gr di yogurt bianco
1 bustina di lievito
sale
zucchero a velo

Pulire e grattugiare le carote.
Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano gonfi e spumosi.
Aggiungere quindi il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e lo yogurt.
Mescolare aggiungendo gradatamente le mandorle tritate, la farina e la bustina di lievito.
Quando il composto ha raggiunto una consistenza omogenea aggiungere le carote e mescolare.
Montare a neve ben ferma gli albumi a cui è stato aggiunto un pizzico di sale.
Incorporare gli albumi al composto mescolando lentamente in modo da non smontarli.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infornare.

Forno: 180 gradi
Tempo: 40 minuti

Per fare asciugare la torta anche all'interno, lasciarla intiepidire nel forno aperto e spento, una volta terminata la cottura.

Sfornare e spolverare con zucchero a velo.

P.S. per chi si chiedesse cosa sono i fiori della foto: Abutilon!
..direttamente from the balcony